Settembre segna l'inizio della stagione delle mele, un momento perfetto per sperimentare nuove ricette che valorizzano questo frutto versatile e gustoso. Le mele di settembre, succose e croccanti, sono ideali per essere caramellate, trasformandosi in un dolce delizioso.
Scegli varietà dolci e croccanti come per esempio le Gala. Lavale accuratamente e tagliale a fette spesse, rimuovendo il torsolo ma lasciando la buccia per aggiungere colore e consistenza al piatto. Scalda una padella larga a fuoco medio. Aggiungi una generosa noce di burro e lascia che si sciolga completamente. Una volta che il burro è fuso, aggiungi le fette di mela in un singolo strato nella padella. Cospargi le mele con zucchero di canna, utilizzando circa un cucchiaio per mela. Cuoci le mele per circa 5-7 minuti per lato, finché non diventano dorate e caramellate. Durante la cottura, il burro e lo zucchero si trasformeranno in un ricco caramello, avvolgendo le fette di mela in una glassa dolce e irresistibile.
Il segreto: per bilanciare la dolcezza del caramello, aggiungi un pizzico di sale marino verso la fine della cottura. Il sale non solo esalterà il sapore delle mele, ma intensificherà anche le note ricche del caramello, creando un equilibrio perfetto tra dolce e salato. In alternativa, punta sulle spezie, come cannella o anice stellato.
