L’incontro tra la dolcezza del latte di cocco, il calore dello zenzero e l’intensità della pasta di curry verde crea una combinazione avvolgente e speziata. Le lenticchie, cotte lentamente con cipolla e peperoni, assorbono gli aromi, diventando morbide e irresistibili.
Scalda un filo d’olio in una padella e soffriggi la cipolla tritata con lo zenzero fresco grattugiato. Aggiungi la pasta di curry verde e lascia tostare per sprigionare gli aromi. Unisci i peperoni a pezzetti e le lenticchie precotte e scolate, poi versa il latte di cocco e un po’ d’acqua. Cuoci a fuoco medio fino a quando le lenticchie saranno morbide e il curry ben amalgamato.
Servito con riso basmati o naan, questo piatto unisce comfort food e sapori orientali in una ricetta originale.
