Torta non cotta alle pesche

Tritare bene i biscotti riducendoli in briciole. Fare fondere il burro a bagnomaria. Mescolare il burro fuso con i biscotti tritati, aggiungendo il miele e la cannella. Stendere il composto in una tortiera di 22-24 cm di diametro, schiacciando bene con le dita su tutta la base e i bordi. Lasciare raffreddare in frigo.

Nel frattempo, preparare la crema. Lavorare con una frusta il formaggio con lo yogurt, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero al velo, fino a ottenere una crema liscia ed omogenea.

Versare la crema sopra la base raffreddata. Livellare e lasciarla riposare in frigo per 3 ore. Guarnire con le pesche a fette, la fragola e la menta.